歡迎來到蓮山文庫網!

您當前的位置:

餐廳運營管理手冊(共15節)

相關標簽:

2019-12-26 更新 35蓮券

上一頁 下一頁

版權聲明:以上文章中所選用的圖片及文字來源于網絡以及用戶投稿,由于未聯系到知識產權人或未發現有關知識產權的登記,如有知識產權人并不愿意我們使用,如果有侵權請立即聯系:[email protected],我們立即下架或刪除。

簡介:?餐廳運營管理手冊(共15節) 第一節 員工儀容儀表要求 1.男員工 (1)?頭發:不可漂染;保持頭發清潔,無頭皮屑;頭發后不蓋領、側不遮耳;可使用發膠,但不可過于油膩或潮濕; (2)?面容:清潔,不準留胡須且必須每天剃須;經常留意及修剪鼻毛,使其不外露; (3)?手/指甲:保持潔凈,不可有吸煙留下的污漬;定期修剪指甲,長度僅能遮蓋指尖;不涂指甲油; (4)?服裝:著公司規定的制服,且必須保持干凈、整潔;冷天時,所穿的保暖內衣需保持不露在制服外,在衣袋中不放與工作無關的物品; (5)?鞋:黑色皮鞋或布鞋,皮鞋擦拭光亮,保持潔凈無破損; (6)?襪:穿深色無鮮艷花紋的襪子,勤換洗,保持無異味; (7)?飾物:只可佩戴簡單、大眾款式的手表;已婚人士還允許佩戴一枚戒指(廚房員工除外); (8)?名牌:須端正地佩戴在最外面的制服左胸區域,并保持光亮無破損。 2. 女員工 (1)?頭發:不可漂染顏色艷麗的發色;保持頭發清潔,無頭皮屑;長發必須束起,不佩帶色彩艷麗的飾物,發夾須為黑色或深色; (2)?面容:保持清潔,不油,不干,無皮屑; (3)?手、指甲:干凈,修剪整齊,不涂帶顏色的指甲油(餐廳服務員禁止涂指甲油); (4)?服裝:著公司規定的制服,且必須保持干凈、整潔;天冷時,所穿的保暖內衣需保持不露在制服外;裙裝所配長襪襪口不得露出裙裝; (5)?鞋:黑色皮鞋或布鞋;皮鞋擦拭光亮,保持潔凈無破損; (6)?長襪:著膚色的襪子,必須無花紋,不可抽絲或是網狀的; (7)?飾物:只可佩戴簡單款式的手表及一串項鏈(項鏈不可露出制服外);已婚人士還允許佩戴一枚戒指(廚房員工除外); (8)?名牌:須端正地佩戴在最外面的制服左胸區域,并保持光亮無破損; 化妝:須化淡妝;化妝應在上班前完成;不使用假眼睫毛。 第二節 ????員工禮貌禮儀要求 1.?所有餐飲部員工應該按照酒店“員工儀容儀表要求”保持良好的儀表。 2.?盡量稱呼客人姓名尊稱。 3.?與客人對話時,講究禮貌,眼睛正視客人面部三角區域,不左顧右盼,用心聆聽,并做到語氣溫和、文雅,音量要適中,適時運用,“您好”,“謝謝”“請”,“請稍侯”“請再次光臨”“再見”等禮貌用語。稱呼賓客要得當,如稱“先生”“太太”“小姐”等。 4.?回答客人的問題是不能用“OK”,應說“是的,先生/小姐”或“當然可以,先生/小姐”。 5.?與賓客交談時不與客人搶話,不與客人爭論,不強辭奪理。要尊重客人的風俗習慣。不問客人的年齡、履歷、工資收入、衣物價格等。 6.?要隨時遵循以下原則:女士優先,長者先于幼者,除非特殊情況。 7.?接聽電話時要注意使用禮貌用語:“早上好/下午好/晚上好/您好,巴山夜雨。***為您服務。”應在電話鈴響三聲之內接聽電話。如果電話鈴響已超過三聲,那么拿起電話后一定要先說:“對不起,讓您久等了,先生/小姐。” 8.?接受客人預訂時一定要說:“感謝您光臨****。”并且要保證在客人之后放下電話。 9.?任何時候都不允許打私人電話。 10.?在餐廳或其他任何公共區域,都要注意自己的形象,隨時保持正確的姿勢和良好的儀態,不能背對客人;走路要自然,速度要快,但不是小跑,即使是疲勞的時候也要挺直身軀,穿越餐廳時要面帶微笑,保持良好的精神面貌。 11.?與客人相遇必須提前三步以左側讓路并主動問好“您好,歡迎光臨”,客人離開時致語“謝謝光臨”等。 12.?對待客人要一視同仁。態度和藹,語言親切。 13.?尊敬上司,見面主動問好?,員工之間上班見面互相問好,互相關心,互相尊重,真誠合作,解決疑難問題,不得互相推諉,不做任何有損于員工團結的事,不說任何有損于員工團結的話。 14.?講文明、講禮貌、使用文明用語,嚴禁使用粗言穢語,不得對他人進行人格侮辱。 15.?背靠墻站立是不允許的,尤其在客人面前或公共區域,單足站立也是不允許的。對站姿的要求:保持身體平衡,不... 更多>>

上傳用戶:159****3090 游客

文件頁數:41 頁

大小:85.94 KB

時間:2019年12月26日

?

官方客服微信

?

lianshanwenku

?

手機瀏覽

?
?
?

微信公眾號

?

Copyright? 2006-2020 主站 www.hqfdn.club , All Rights Reserved 閩ICP備12022453號-30

版權聲明:以上文章中所選用的圖片及文字來源于網絡以及用戶投稿,由于未聯系到知識產權人或未發現有關知識產權的登記,

?

如有知識產權人并不愿意我們使用,如果有侵權請立即聯系:[email protected],我們立即下架或刪除。

火影忍者ol阵容模拟
快3开奖结果河北今 极速快三投注稳赚技巧 七位数开奖号码 股票分析软件app 股票现在走势图平台 大嘴棋牌游戏下载 内蒙古快3历史开奖结果走势图 河南11选5几点开始 快乐12选5开 网球比赛 股票质押融资 多多棋牌游戏 江西丫丫麻将官方下载 黑龙江十一选五规则 天开眼麻将 辽宁35选7中一等奖